生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全吗

生腌海鱼不是比生腌淡水鱼更安全吗？

根据医生的说法，生咸海鱼并不比生咸淡水鱼更安全。另外，认为白酒可以杀死寄生虫也是一种误解。高浓度酒精和医用高浓度酒精区别很大。一些所谓的生腌食品，可能浸泡的时间、浓度、深度都不够，还是有很大风险的。如果一定要食用或制作生腌制食品，一定要从正规渠道采购符合标准的新鲜食材。

市场上腌制的是什么海鱼？

海洋鱼类种类繁多，我们熟悉的有黄鱼、黄鱼、白鱼、米鱼、红鱼、带鱼、鳗鱼。

黄花鱼因鱼鳞呈黄色而被称为黄鱼。是海洋四大黄鱼之一，黄鱼包括大王鱼、大黄鱼等。黄花鱼是我们平时在河里抓的一种鱼。它背上有刺，和小黄鱼一样的颜色。黄鱼最初是从海上引进的，不是河鱼，是海鱼。

白花鱼没有胡须，腹部以银白色为主，也可以作为区分的地方。因为白花鱼长得很大众，很多人很难分辨。

酸菜鱼怎么做？

1.原料调理:除了直接体外腌制鱼肉，其他生鱼的调理需要经过多道工序。去除内容物的鱼桶产品，直接从鱼鳃取出生鱼的内脏，或剖腹取出内脏。鱼鲫制品，除了腹肌薄的鱼(如沙丁鱼)，一般都是切背，一般不去头。

2.清洗和调理后的原料用清水浸泡或用慢流水漂洗。通过清洗，除了去除附着在原料上的污垢外，还要尽可能去除鱼表面的粘液和血液。特别是血渍对产品的色泽有影响，所以去血渍一定要非常彻底。

3.用盐水洗净，沥干，然后腌制。腌制方法有将鱼浸泡在盐水中，将固体盐洒在鱼上或混合盐涂在鱼上，将鱼放在摇动的浓盐水中腌制，称为半浸。加盐的目的是通过盐水浸泡使盐渗透到鱼体内，同时剥夺鱼的水分，使生鱼具有适当的咸味和咸味。独特的食物味道和延长的储存时间。根据生鱼的种类(性状、大小)、产品要求(含盐量、干燥度)等。，采用适当的方法和条件进行酸洗。一般来说，腌制法适用于咸鱼干，浸渍法适用于新鲜的咸鱼干。方法腌制法应为鱼体重的10-20%，浸泡法中盐水浓度为5-15%。腌制的温度和时间要平衡，这是必须满足的条件。

4.当生鱼的体型较小时，可以用竹签、艾草芯、塑料制成的细棍，将几条甚至20条鱼穿刺连接起来。穿刺包括通过眼睛的眼睛穿刺；从鳃穿过口腔颊穿刺；连续下巴穿刺等。

5.盐渍原料的脱盐。将刺破的盐渍原料直接用清水浸泡或用慢流水浸泡冲洗，以去除盐分。脱盐后干燥时，为防止鱼表面盐浓度过高，产品颜色变差，应先采用浸渍法和半浸渍法。

6.干燥脱盐后，用水冲洗后，将原料均匀的铺在帽子上，或者直接将穿孔挂在架子上晾干。干燥方法包括太阳能干燥和机械方法。每种方法都有自己的优缺点。机械方法应用广泛，两种方法也适当结合。

7.晒干是一种利用阳光和风干燥的方法。干燥成本不高，这是它最大的优点。但干燥除了干燥场地大，还容易受气象条件的影响。约束，这是它的缺点。天气不好不容易干燥。即使晒干，产品质量也很差，有时鱼还经常变质。因此，在太阳下干燥，通常在空气体中，在低温季节经常使用。机械干燥法，虽然设备和干燥费用高，但可以随时处理，这是它的优点。有热风干燥机和冷风干燥机。热风式的适用温度为25-30℃，冷风式的适用温度为20℃左右。高温季节，温度控制在20℃比较理想，干燥过程可分为初步干燥去除鱼表面水分和完全干燥在继续干燥鱼后去除所有水分。在干燥的前期，要控制好干燥速度，在整个干燥过程中，干燥速度不能太高，这样加工才能比较理想，才能得到高质量的产品。因此，在初始干燥过程中，当天气条件适宜时，采用热风机械法或阳光干燥法，在完全干燥过程中，采用冷风机械法进行干燥。