豆瓣酱的制作方法 农村豆瓣酱的制作方法

　　1、主料：黄豆适量。

　　2、辅料：食盐适量。

　　3、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。

　　4、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。

　　5、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

　　6、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了。