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冬天新鲜猪肉怎么保存

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冬天新鲜猪肉怎么保存

1.干燥保藏法:干燥保藏法主要是降低猪肉中的水分,从而阻碍微生物的生长发育,延长保藏时间。一般来说,各种生物的生长繁殖都离不开水,否则就难以生长,微生物也是如此。新鲜猪肉的水分含量一般在70%以上,所以这种保鲜方法可以降低猪肉的水分含量,延长猪肉的保鲜时间。

2.腌制保存法:盐主要是用来增加肉的渗透压,使肉中的一些水分和氧含量减少,产生不利于细菌生长繁殖的条件,从而延长保存时间。一般来说,用盐腌制在生产中通常是在低温下进行的,腌制和干燥往往结合在一起,制成各种风味的肉制品。

3.低温保存:低温保存是冬季最常用的保存方法。我们将猪肉储存在零下10摄氏度以下的环境中,这样肉中的水分就会结成冰。这样细菌就无法生长,但当肉解冻复原时,肉汁会因温度升高而重新渗出,保持猪肉新鲜。

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