鸡爪怎么能泡大

1.用白醋。鸡爪加料酒和白醋可以膨胀，使鸡爪更白。鸡爪在调料里泡的时间越长，会越大。

2.用食用碱浸泡鸡爪，可使鸡爪膨胀，肉质变软。一般一斤鸡爪要放10克左右的食用碱，但要注意，用食用碱浸泡鸡爪不能过量，时间不能太长，否则浸泡后的鸡爪会太软腐烂，失去Q弹的味道，同时还可能有很重的碱味，无法继续食用。

3.油炸，鸡爪需要在油锅里炸至金黄酥脆，然后泡水。鸡爪表面的皮炸的越脆，泡水后膨胀的越大。浸泡后的凤爪可以做成松软可口的虎皮凤爪。