菠萝泡盐水会变甜吗为什么 菠萝泡盐水会更甜吗

菠萝吃起来酸甜可口，营养价值高，是春季比较受欢迎的一种水果，很多人都喜欢吃菠萝。菠萝吃之前都是要泡盐水的，这样可以去除里面的有机酸和菠萝酶，能改善味道和口感，让菠萝变得更加香甜。

菠萝泡盐水会变甜吗

会变甜。

菠萝果肉中除了含有丰富的维生素C和糖类外，还含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，以及一种能分解蛋白质的“菠萝酶”。如果我们在吃饭前不需要浸泡在盐水中，这种酶对我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮有刺激作用，会让我们感到刺痛。

虽然盐会抑制菠萝酶的活性，但新鲜的菠萝最好用盐水浸泡一段时间，以抑制菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时菠萝会感觉更香更甜。

为什么菠萝用盐水泡会变甜

用盐水浸泡的菠萝之所以更甜，是因为盐水稀释了菠萝中的多种有机酸（如苹果酸和柠檬酸），降低了酸度，使甜味更加明显。

菠萝最好浸泡半小时左右，这样可以防止过敏事件的发生，还可以将菠萝中的一些有机酸分解成盐水。

让菠萝尝起来更甜。此外，菠萝中还含有草酸，草酸会影响人体对钙和铁的吸收。将其浸泡在盐中也可以中和其酸度，减少对身体可能造成的伤害。

菠萝怎么吃比较好

菠萝虾仁

1.从虾身上取下虾壳、虾头和虾线。放在一边。

2.将菠萝切成块，浸泡在盐水中，备用。

3.在锅里加热一点油。油烧热后，加入虾肉翻炒。虾会缩成球状。待颜色发生变化后，迅速将其取出并沥干油备用。

4.将番茄酱、白糖、盐和水混合成酱汁。

5.在锅中加热少许油，倒入酱汁，然后加入少许水和淀粉煮至汤汁粘稠。

6.倒入虾球和菠萝块，搅拌均匀。

菠萝排骨

1.将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡备用。

2.将排骨洗净，切成合适的大小，烫一下，沥干备用。

3.锅中热油，加入冰糖，慢慢煮至焦糖色，然后加入排骨翻炒上色。

4.加入姜片和葱段，翻炒出香味，然后加水盖住排骨。

5.加入一半以上的菠萝，然后加入少许醋和盐炖煮，直到排骨软烂。

6.排骨软烂后，用大火收汁。待汤几乎干透后，加入剩下的菠萝块，搅拌均匀。