周黑鸭发苦怎么回事 周黑鸭是煮出来苦

周黑鸭是武汉比较出名的一个卤味，它的口味比较丰富，有甜辣味、川香藤椒味等，吃起来香辣可口，味道很不错。如果周黑鸭吃起来有点苦，这种很可能是变质了，最好不要吃了。如果是自己做的，可能是卤制不当引起的，也不建议吃了。

周黑鸭有点苦会因为什么

卤制不当引起的，也可能是变质坏掉了

1、长时间熬制导致的大料味道浓厚过度，发苦涩的味道

2、反复卤汁的汤子，虽说是老汤浓厚，由于多次卤用，汤的长时间滚开状态，导致的味道苦涩

3、就是本身投放底料太多导致的

4、糖色炒老了，糖色老了以后颜色会发黑，卤汤也会发苦，做出来的周黑鸭也会发苦。

5、香料用得过多，香料过多或者量大也会导致卤汤发苦，做出来的周黑鸭也是会苦的。

6、料包在卤水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，卤汤也就会发苦，做出来的周黑鸭也是苦的。

周黑鸭有点苦怎么办

最好不要吃了，这种很可能已经变质坏掉了。

1. 吃坏掉的周黑鸭会对身体造成危害：变质的周黑鸭可能导致营养丢失，不能补充到应有的营养作用，还可能导致机体各种疾病的发生。

2. 吃变质的周黑鸭可能导致中毒：周黑鸭变质后可能含有致癌物质，摄入这些物质可能对多脏器造成不同程度的损伤，致癌风险大大提高。

3. 生活中应注意食品的保质期，购买时需查看保质期，超过保质期的食品应避免食用。

周黑鸭怎么保存

如果你买的气调盒装，记得回家一定要放冰箱，0-10℃冷藏保存；真空颗粒装产品常温保存即可！

真空包装的周黑鸭保存时间在3个月、6个月、12个月不等，时间并不固定，主要看加工时对卫生、包装过程中的无菌处理，非真空包装的周黑鸭，冬天时保存时间为24小时，夏天为10小时，建议将周黑鸭买回来后尽快食用完毕，放置久了难免影响口感。非真空包装的周黑鸭，在冬天的时候保存时间为24小时，夏天在10小时左右，将周黑鸭买回来之后，最好及时食用完毕，放置时间久了， 就算没有变质，也会影响口感，远不如新鲜的好吃。周黑鸭的分量一般很多，吃不完的话，建议将它用保鲜膜裹住或者是放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱冷藏室进行保存，冷藏室温度比较低，能延缓细菌滋生繁殖，从而延长保质期。