自己做的冰糖葫芦为什么不脆呢

糖葫芦是冬天很受欢迎的小吃。大部分是山楂和冰糖做的。它们尝起来又酸又甜，外壳很脆。它们味道很好，很受人们的欢迎。但是，有些人的糖葫芦一点都不脆。这可能是因为水太多或烹饪时间太短。

为什么糖葫芦不脆？

1.水太多了。

煮糖的时候加太多的水，会让冰糖葫芦的糖发粘，不那么脆。如果糖和水的比例不对，煮出来的糖就不会很脆。

2.没有足够的沸腾时间。

煮糖的时候，需要把糖浆熬成小气泡。将筷子浸在一些糖浆中，然后放入冷水中冷却。如果此时糖浆又甜又脆，说明差不多熟了。煮的时间太长或太短，糖葫芦就不脆了。

糖葫芦脆怎么补救？

1.先做糖。

糖葫芦首先要选择好一点的糖。一般高纯度的糖最好，比如幼砂糖，普通砂糖也可以。但是不建议用冰糖，因为冰糖的纯度不是白糖。软糖的纯度和白糖差不多，但甜度比白糖高。它也可以用来煮糖浆。

2.水用量

煮糖浆用的白糖不要加太多水。按照白砂糖与水2:1的体积比加水，大火煮20分钟，再用小火慢慢煮，直到糖浆产生浓密的白色气泡。沸腾的时间一定要长才能达到效果。

3.山楂晒干了

买新鲜的山寨最好的方法是让水分蒸发1-2天。山楂水分充足。新鲜山寨涂上糖浆后，会流出一些红色的水，导致糖浆变软而不脆。

4.浸糖冷却技术

蘸糖时，糖浆煮沸后一定要蘸上浓稠的泡沫，而不是直接把糖浆倒在小屋表面。只有沸腾的糖泡才是形成酥脆糖皮的材料。糖葫芦蘸上糖浆，可以放在干净的大理石板上，也可以放在特制的水果切菜板上，让糖浆快速冷却定型。

冰糖葫芦的做法

材料:白糖200克，清水100克，山楂适量，糯米粉100克，热水80克。

1.山楂洗净表面，晾干。将山楂从中间切开，取出籽备用。

2:用热水搅拌糯米粉，揉成团，然后放在盘子里。将水烧开，蒸十分钟左右。

3:把糯米塞进山楂里，用竹签串起来。

4:将糖和水倒入锅中，煮至气泡由大变小。糖浆越来越稠的时候，用筷子蘸糖浆，放入冷水中。糖会变脆，不会粘牙，会熟！锅内保持小火，将山楂裹上糖浆，放在油纸上晾凉！