炒板栗开口好还是不开口好吃呢

栗子是秋冬季节很受欢迎的食物。口感好，软糯，营养价值高，很受人们的喜爱。很多人喜欢吃炒栗子。相对来说，炒栗子不张嘴会更好吃，吃起来更卫生健康。

炒栗子是张嘴好还是闭口好？

在外面买栗子的时候，尽量不要买已经开封的。尽量买那些外壳完整但未开封的。因为炒栗子的时候，锅里的圆沙和糖在高温下会反应生成焦糖，时间长了会变黑。它含有一些有害成分。如果你想在家煮栗子，如果你想做的更方便，可以先煮后炒。炒栗子比较好剥，但是如果在外面买炒栗子，尽量选择封闭的栗子。

炒栗子然后闭嘴好吗？

最好闭上你的嘴。

首先炒栗子的时候，锅里的圆沙和糖在高温下会反应生成焦糖，时间长了会变黑。含有一些有害成分，不适合食用；而且炒栗子的时候，锅里的黑沙一般时间比较长，所以不张嘴的栗子比较干净。

其次，开栗子可能会让我们吃更多的食品添加剂。

蔗糖、麦芽糖等碳水化合物是天然产物，可以被人体吸收而不会造成伤害。但有些商家为了降低成本，会放弃上述糖，选择用低成本的糖精或甜蜜素代替。

糖精和甜蜜素都是食品添加剂，但在高温下，这些添加剂会产生多种中间产物，可能致癌。

比如糖精钠的主体结构中含有苯环，在高温下可能产生致癌的中间体。糖精吃多了会影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲；

另外，糖精生产过程中，由于提取不纯，会混入一些重金属、氨类化合物、砷、邻甲苯胺硫酰胺等杂质。这些杂质会危害人的健康。如果长期摄入，它们会引起慢性中毒，并刺激胃、肾、膀胱和其他粘膜。

第三，一些无良商家为了让栗子看起来光滑，会使用劣质的潲水油或者工业石蜡来包裹表面。加热后，石蜡会渗入板栗壳，增加光泽度，类似于在地板上涂石蜡。这些物质不能用作食物。相对来说，开栗子更容易“受伤”。

炒栗子怎么保存？

家里买的熟栗子最好当天吃。如果吃不完，可以摊开存放。它们不应该储存在密封的容器中，因为煮熟的栗子通常含有水分，需要散热。散热不好，自然会导致变质发霉；

如果可能的话，也可以放在冰箱里保存，下次食用前再加热，但是反复加热肯定会影响口感。