蒸包子回缩怎么办啊

馒头是生活中常见的一种面食。它们馅料丰富，好吃好喝，很多人在家蒸。有的人蒸馒头的时候会发现馒头缩回去了。这很正常。可能是面团没做好，馅料配比不对，也可能是瞬间沸腾造成的。

馒头缩回去了怎么办？

看情况吧。

馒头缩水有几个原因:一是面团发酵不充分。如果面团因为这个原因收缩，建议在揉面的时候再把面团复活一次。

第二个原因是包子的馅和皮之间会有很大的缝隙，导致包子收缩。包包子时，建议按比例多放馅料。

最后一个原因是，蒸完包子，盖子马上就打开了。这时候面包会由于热胀冷缩的原理而收缩，可以关火后盖上盖子炖一会儿，等温度下降后再打开。

包子回缩的解决方法

1.加入酵母和面粉，1kg面粉加入5g酵母粉和面粉，这样面皮可以蓬松，不会缩水。

2.包面团之前，先揉几下，去除里面的气体。包装不能太薄，以免蒸后缩水。

3.包子包好后要继续醒发10-15分钟，这样会让包子皮膨胀的更好，包子皮会更有弹性，更柔软，蒸完也不容易收缩。

4.蒸馒头的时候用冷水，这样锅里的蒸汽温度会逐渐升高，会让包子膨胀均匀，不会收缩。

5.包子一开始要用大火蒸。水烧开后，要改成中火。蒸好后继续在锅里炖五分钟，以免缩水。

冷水蒸馒头还是热水蒸馒头？

推荐冷水蒸馒头。

冷水蒸时，随着水温的升高，包子会慢慢发酵，再次膨胀，内外受热均匀，包子会变得松软可口。

包子如果直接用热水蒸，包子的外皮会变硬，影响包子的蓬松度，导致内外受热不均匀。包子不好吃。