馒头发酵了很粘手怎么回事啊

馒头是生活中常见的一种面食，做法比较复杂，一般需要提前发酵。发酵后的馒头会有点粘。这是因为表面产生了水汽，这是正常现象。可以擦点油或者面粉用来揉面。

馒头发酵了，粘粘的。发生了什么事?

馒头发酵后发粘是正常的。发酵过程中会产生水蒸气，所以会粘在手上。

发酵后面团发粘，主要是因为里面水分太多。你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬。揉面过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不要撒太多，蒸出来的产品会比较差。

如果面粉发酵时间过长，面团会发酸、发粘，很难处理。面粉发酵常用的方法有小苏打和酵母发酵。这个原理是面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的孔隙，然后面团就会膨胀。小苏打发酵会严重破坏面粉中的维生素B，酵母发酵不会。

馒头发酵发粘怎么办？

1.涂一点食用油。面团太粘了。可以在手上滴几滴油，均匀摊开，然后取出面团检验。馒头做的面团不能太软，否则馒头容易塌，不够软。

2.加点面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，均匀揉搓至面团表面光滑不粘手。

馒头发酵需要多长时间？

馒头的发酵时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只要两三个小时，冬天天气冷，温度低。馒头发酵需要八个小时以上。如果温度低，可以放一壶热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状叫蜂窝状，就说明发酵完成，可以开始下一步了。