掺了白糖的蜂蜜会结晶吗为什么

蜂蜜是一种常见的保健食品，吃法多，味道香甜可口，适量食用有益健康。有些蜂蜜会混入白糖，在低温环境下可能会凝固结晶。

蜂蜜掺白糖会结晶吗？

也有可能凝固结晶。

蜂蜜结晶主要靠葡萄糖和晶核。虽然蜂蜜中加入白糖后葡萄糖的含量会降低，但仍含有部分葡萄糖和晶核。

而且因为白糖溶液在低温下会结晶，所以掺白糖的蜂蜜也有可能结晶，但是一般来说，掺白糖的蜂蜜和不掺白糖的蜂蜜是不一样的，专业人士可以看出来。

如何判断蜂蜜掺白糖？

1.口感:蜂蜜掺白糖后，花香会消退。造假者为了欺骗消费者，往往会添加香精，使蜂蜜具有强烈的白糖味和不自然的香精味。有的蜂蜜掺白糖甚至会有刺鼻的味道。

2.结晶:蜂蜜在一定条件下可以结晶。蜂蜜和白糖混在一起不容易结晶，甚至根本无法结晶。结晶后，真蜂蜜的结晶颗粒是软而粘的，而掺白糖的蜂蜜结晶颗粒很硬，不粘。

3.价格:蜂蜜价格普遍高于50元。如果中国当地蜜蜂酿造的蜂蜜在100元以上，掺白糖的蜂蜜可能每公斤只能达到20到30元。有的蜂蜜和白糖混在一起，甚至10多元就能买到。

综上所述，蜂蜜和白糖混合会改变其口感和结晶度。比如真正的蜂蜜有甜味，有天然的花香，而掺糖的蜂蜜有明显的糖浆味，甚至有刺鼻的气味。此外，蜂蜜的真实价格一般高于50元，而蜂蜜和白糖的混合物可能每公斤只要二三十元，甚至10元。

什么样的蜂蜜好？

中等粘度、有香味、透明度高、无气泡的蜂蜜为佳，如下:

1.中等粘度:中等粘度的蜂蜜更好。如果蜂蜜比较粘稠，可能是蜂蜜里有结晶，如果蜂蜜比较稀，可能是蜂蜜里添加了其他物质，不太好。一般是用勺子取出，然后逐渐倒入，是比较好的蜂蜜。

2.香味:蜂蜜味道越好，越香。如果蜂蜜是苦的、涩的、酸的或有气味的，这表明蜂蜜的质量不是很好，它可能会变坏。

3.透明度高:蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，还有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素和矿物质。好的蜂蜜一般是透明的，看起来晶莹剔透，差的蜂蜜通常不是很透明。

4.无气泡:质量好的蜂蜜一般不会有气泡。如果蜂蜜中有很多气泡，这种蜂蜜的质量和纯度通常不是很好。