为什么我发面有一股刺鼻的味道

糊是一个重要的环节，很多人在家做面食，尤其是北方。有些人的发面有刺鼻的味道。这很可能是酵母发酵产生的酸味，属于正常现象。

头发里有一股刺鼻的味道。发生什么事了

面团里有刺鼻的味道，可能是酸的。因为酵母作用时间长，可以放点碱，会有效缓解面团的酵母味。然后，把馒头揉一揉，尽量揉均匀。

但需要注意的是，如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母厌氧发酵产生乙酸，导致面条发酸。

做面条通常需要多长时间？

这个问题取决于酵母的活性和数量，揉面时的水温和发酵时的环境温度。质量好，活性强的酵母，放多一点，和面时水温高，环境温度也高(接近40度)。面团发酵时间相对较短，反之亦然。

一般来说，三十到四十五分钟应该够了，最多一个小时。但是，也有一些教条。在实践中，人们认为应该通过面团的体积来更准确地判断。如果发起的面团闭合时体积增加一倍以上，而且有糯米酒的味道，证明面团已经做好了。

头发长不起来怎么补救？

如果面团没有发起来，可以加点温水或者白酒进去。面团更容易起泡。

如果加温水还是不行，可以重新拌一块面团，加点糖促进发酵，再多加一点泡打粉，然后把重新拌好的面团和原来的面团混合进行第二次发酵。

小贴士:

如果面团发不起来，可能是泡打粉太少，或者泡打粉拌错了。所以面团的水温一定要控制好。太烫的水容易烧坏酵母，太冷的水会降低酵母的活性，导致面团无法完全生长。