蒸生蚝是平面朝下还是凸面朝下好

牡蛎是一种受欢迎的海鲜。吃法很多，很多人在家蒸生蚝。蒸牡蛎也是有讲究的。通常情况下，它们是平凸的，这样可以防止里面的汁液流出。

蒸牡蛎是平的还是凸的？

蒸牡蛎时，外壳凸面朝下，平面朝上，这样汁液就不会漏出来，而且能锁住牡蛎的原味。

将蒸熟的带壳牡蛎放入锅内，加入冷水。热水很快沸腾。牡蛎壳加热壳中的牡蛎肉。牡蛎肉由于外壳保温，加热速度慢，长时间蒸不容易变形卷曲。相反，牡蛎肉更嫩。

牡蛎放入冷水的锅中后，建议蒸5~8分钟。如果生蚝比较大，适当调整蒸的时间，记得生蚝的黑豆面要朝下，这样可以让蚝汁留在壳内，又不失新鲜。

生蚝蒸的时候，蒸哪一面好吃？

蒸牡蛎时，壳的凸面要向下，平面要向上，这样汁液就不会漏出来，也能锁住牡蛎的原味。

将牡蛎放入蒸锅，用冷水蒸，让牡蛎肉慢煮，以保留最新鲜的味道。煮沸后，将中等大小的牡蛎蒸4分钟。如果是大牡蛎，要蒸5-6分钟。在蒸生蚝的同时，可以根据自己的口味准备蘸酱。牡蛎本身就很好吃。酱料越简单，越能保持原味。在一个碗里，加入3汤匙酱油和少许芥末(如果你不喜欢芥末，可以省略)，挤入1份酸橙汁，搅拌均匀。

生蚝在哪里不能吃？

牡蛎除了壳和内脏都可以吃。牡蛎壳不能吃。牡蛎内脏最好不要吃，因为牡蛎内脏很容易隐藏重金属和其他海藻或污染物，肌肉中重金属含量最高。所以吃生蚝的肌肉，首先要看颜色。稍微发黑的肉大多是内脏，不能吃。因为酒店客人多，烹饪前没有工作人员清洗牡蛎内脏。清洗内脏会损害菜品的形象。所以建议大家在吃生蚝的时候，可以用小刀慢慢切掉。但是也有人说吃少量内脏不会对你有影响，但是建议你不要吃。