生蚝带壳蒸好还是不带壳蒸好吃

牡蛎是生活中很受欢迎的食物，它的吃法有很多种。蒸是比较简单的吃法。牡蛎可以带壳或不带壳蒸。相对来说，带壳蒸会更好吃，吃起来更嫩。

牡蛎带壳蒸好还是不带壳蒸好？

建议带壳蒸。

日常生活中，带壳或不带壳的牡蛎都很不错，但一般建议带壳蒸，因为带壳蒸可以防止蒸的时候蒸汽落入牡蛎肉中，从而影响其新鲜度；其次，带壳蒸牡蛎是判断其新鲜程度的好方法。比购买的牡蛎肉更新鲜，可以避免蒸牡蛎吃死牡蛎；最后，牡蛎有一层硬壳保护，蒸的时候很好用。即使蒸的时间稍微长一点，牡蛎肉也不会变得特别干缺水。

蒸牡蛎需要去壳吗？

一般不需要脱壳。

牡蛎在开壳蒸的时候，受热快，蒸的速度也很快。很容易观察到牡蛎是否没有煮熟。筷子可以立即插入；很难观察到未开封的牡蛎的内部。它们只能在牡蛎张开嘴的时候看到。判断方法不够明确，但是不张嘴的牡蛎保留了更多的汁液，味道很好。

带壳生蚝怎么蒸？

1.把买回来的牡蛎洗净，用工具去除小牡蛎和藻类。

2.注意牡蛎壳上的沟壑是否有泥沙，并清洗干净。

3.放一锅冷水，水中加入姜、葱、料酒，蒸熟。

4.将洗净的生蚝放入蒸锅，撒上一些姜和葱。

5.盖上盖子蒸7分钟左右，直到生蚝被打开。不要让牡蛎打开超过10分钟。