历史故事:杨贵妃与“贵妃鸡”

桂记是一道著名的苏州菜。它的做法是选择嫩嫩的鸡翅，与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起炖。贵鸡的特点是菜色鲜艳，绿色、奶油黄、黑白搭配，赏心悦目。吃起来鲜嫩，闻起来很香。这是一种罕见的美味。【/br/】贵妃姬，从名字就能看出来，一定和哪个贵妃关系很深。事实确实如此。原来，这位贵妃不是别人，正是“只要她转过头来笑一笑，就有一百个咒语，六宫粉黛化为乌有”的杨玉环。
1200多年前，唐朝李隆基年间。李隆基初任姚崇、宋景治国，使唐朝社会经济发展达到最高峰，史称“新世纪盛世”。然而，晚年的唐皇昏庸，唐朝从发展的巅峰跌落。偏袒杨贵妃是其晚年昏庸的重要表现。
杨玉环被李隆基看中后，无法娶她，成了贵妃。和杨贵妃在一起，唐整日整夜地和她寻欢作乐，把国家大事交给李、杨等汉奸。
有一天，唐皇蝗又和杨贵妃一起唱歌，让他神魂颠倒。他喝醉后大叫:“好酒，好酒！玩得开心！”杨贵妃也痴迷地哭了，“我要飞上天！”唐朝皇帝因为喝醉了酒，听错了，以为贵妃要吃“飞天”，马上让太监命后厨去做。厨师们听了皇帝的诏书，面面相觑:从来没说过有一道菜叫“飞天”。但是皇帝是能言善辩的，他能说的，你就得做。厨师们绞尽脑汁。一位厨师说，鹰飞得高，大概就是“飞上天”的意思吧！大家一听，赶紧做了两个红烧鹰。只有尝了才发现鹰肉是酸的！于是厨师们又开始思考了。厨师中有一位苏州名厨，名叫“苏空头”。他认为鸡的肌叶最嫩，要“飞上天”一定很好吃。他告诉所有人他的想法，当他们听到时，他们不得不这样做。他们争着找了几只小鸡，剪去翅膀，用蘑菇、河蚌、竹笋和青椒炖着吃，“飞上天”就做好了。你看着这道菜，很好吃，就能定下来。
太监给贵妃带来了《飞天》，醉酒的贵妃眼睛顿时一亮。唐帝也尝了尝，连连称赞，问太监这是什么。太监急忙说，这是刚才陛下吩咐的“飞天”。这时，唐太宗想起了自己喝醉时传过的圣旨，尴尬不已。这时正在享受“飞上天”的杨贵妃说:“这菜花花绿绿，嫩滑可口，和我家贵妃差不多。姑且叫它‘贵妃鸡’吧！”唐皇一听，连称好。
后来苏空退休回乡，把“贵妃鸡”的烹饪方法带回了苏州，这道菜在苏州代代相传。