菜籽油放久了还可以食用吗

1.菜籽油放久了能不能吃，要看是否在保质期内，有没有变质。菜籽油是用油菜籽制成的，营养价值高，胆固醇含量相对较低，在日常烹饪中经常使用。一般菜籽油在常温避光环境下保质期为18个月。

2.菜籽油存放时间过长，超过保质期就会酸败，主要是因为亚油酸等不饱和脂肪酸容易与空气体中的氧气发生反应，称为油脂氧化。这时候不仅菜籽油的味道发生了变化，比如唾液的味道，甚至可能会刺激胃肠道。吃了之后会出现肠胃不适的症状，比如恶心、呕吐、腹泻。腐臭物质的产物，如氧化剂，可以直接破坏体内的一些酶。严重时可导致急性呼吸循环衰竭，危及生命。因此，建议不要因为节约而食用过期菜籽油，否则可能会对身体产生影响，甚至产生更严重的后果。

3.需要注意的是，对于菜籽油来说，如果在保质期内，味道应该没有变化。如果有变化，主要是由于菜籽油保存不当，如未开封，导致菜籽油与空气体长时间发生氧化反应，进而提前变质。