蒸馒头加盐起什么作用啊

面粉盐起什么作用

馒头作为常见的主食之一，可以适当加盐蒸，主要是增加面团的韧性和强度。现在很多人蒸馒头都不加盐，因为加盐可能会改变馒头的味道。其实蒸馒头的时候适当加盐可以让馒头味道更好，可能有些朋友不知道蒸馒头的时候加盐的具体好处。一般加盐可以让馒头更结实，但也会让馒头更有弹性。既然如此，蒸馒头加盐有什么问题？

馒头放盐的时间到了

一般蒸馒头的时候需要和面，和面的时候要加适量的盐，这样可以有效的提高面团的强度。作为盐类调味品之一，通常在和面时加入适量的盐，可以有效改善面团的口感，使面团有轻微的咸味。事实上，盐可以有效地提高面团的强度，增加其吸水性能，并避免破裂。

盐蒸面团的作用

正面揉面时，面团往往会直接裂开。另外，不断揉面也不是特别均匀。这时候如果适当的加入一点盐，会使面团更容易揉捏，也会有效的促进酵母的繁殖和发育，也有效的提高了面团的发酵速度，对面团有多方面的帮助。不过要注意往面团里加盐的时间。

由于在蒸面团时加入适量的盐，可以有效地增强面团的强度。一般面团揉好后会比较有嚼劲，吃起来会比较蓬松，弹性会特别好。做面包的时候，加入适量的盐也会有同样的效果，但是馒头和馒头会有一定的区别。蒸馒头的时候建议适当加盐，可以避免很多问题的形成，也可以让整个面团充满力量，馒头更有嚼劲。