酸菜鱼怎么做的视频教程

正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼很简单。想要做出又酸又好吃的酸菜鱼，首先需要选择好的酸菜包。不同的酸菜包有不同的味道，我们也可以用自己的咸菜做酸菜鱼。今天教你做的酸菜包是我们自己采购的。海底捞的酸菜包很好吃。想做酸菜鱼，可以在家里尝试，简单方便操作。

第一步是准备食材。准备好要用的鱼，将鱼片去鳞洗净备用，准备好大葱、姜、料酒、酸菜汁、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、蚝油等。

第二步是腌制鱼。将清洗干净的鱼切块，放入盆中腌制，加入姜、葱、料酒等调料，去除鱼身上的腥味，抓匀，放入冰箱冷藏一段时间。

第三步:煎鱼。锅里热油，放入姜、葱、八角，炒香，然后放入腌制好的鱼，鱼放入锅后等待几秒钟，将鱼的一面煎至金黄，以免在炒的过程中松散破碎，然后将鱼翻面，将背面煎至两面金黄。

第四步:倒入适量的水。鱼煎好后，加入一定量的清水，直到清水漫过鱼身。我们可以在里面加点盐，但是注意只能加少量的盐，然后把鱼炖到汤底呈乳白色。

第五步:加入酸菜。等汤底浓稠后，我们可以加点酸菜，或者用油锅煎一下，然后放入锅中继续炖一会儿，直到鱼的味道很好。然后我们可以在酸菜锅里加一些葱花或者其他一些配菜，然后就可以关火装盘了，美味的酸菜鱼就做好了。