熟板栗为什么会变黑色

栗子是秋天常见的食物。味道好，营养价值高。适量食用有益健康。很多人吃栗子的时候会发现熟了的栗子会变黑。这多半是氧化造成的，也可能是变质了，所以这种栗子不能吃。

熟透的板栗变黑是什么原因？

1.氧化

熟板栗去壳后容易变黑。原因可能是栗子肉中的淀粉长时间与空气体反应产生褐变，肉眼感觉发黑。这个栗子还是可以吃的。

2.恶化

熟栗子如果保存不当可能会变质，因为栗子中含有丰富的营养物质，对细菌来说是很好的营养物质，会导致熟栗子变质，如霉变、发黑、有异味等。，而且变质的栗子不能再吃了。

如何保存成熟的板栗不变黑？

1.风干并储存。

煮熟的栗子会充满水分，可以放在阴凉通风处，铺上煮熟的荔枝，加快风干时间，让风干加快栗子中水分的蒸发。这样更有利于保存，干栗子吃起来会更甜。

2.冷藏保存。

熟栗子也可以放冰箱。冰箱的低温环境可以抑制细菌的生长，从而延缓板栗的变质，延长保质期。它们也可以在冰箱里保存更长时间。

熟栗子能放多久？

常温下可保存2-3天。

一般来说，成熟的栗子在常温下不宜存放太久，一般最多三天。存放时，最好是一张一张地摊开，然后放在干燥通风的环境中。这将有助于保持栗子干燥，避免细菌滋生，导致发霉变质。