蜂蜜冬天不结晶是不是假的

蜂蜜是生活中很常见的一种营养食品。它的食用方法很多，含有很多营养价值。适量食用有益健康。大多数蜂蜜在冬天容易结晶，但也有一些蜂蜜在冬天不结晶，比如洋槐蜜。

蜂蜜冬天不结晶是假的吗？

不一定。

蜂蜜是由多种糖类组成的过饱和溶液，含糖量比较高，如果这些固体溶质的糖比例超过其他液体糖的一定比例，超过蜂蜜中所含水分的溶解度。

而当室温低于15℃时，蜂蜜就会结晶。但是市面上的蜂蜜种类繁多，结晶的蜂蜜不一定就是真正的蜂蜜。比如洋槐蜜是不会结晶的，所以不能通过会不会结晶来辨别蜂蜜的真假。

蜂蜜冬天不结晶正常吗？

蜂蜜冬天不结晶一般是不正常的。蜂蜜在低温环境下会结晶。如果你买的蜂蜜没有结晶，可能就不是纯蜂蜜。纯蜂蜜在正常情况下会结晶。

冬春低温季节，蜂蜜会结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中有大量的葡萄糖核。当温度在13-14℃之间时，48小时后，蜂蜜中葡萄糖的晶核会相互聚合而结晶。只是蜂蜜不同，品种不同，结晶度不同。有的晶体很严重，有的很轻微。只是程度不同而已。

蜂蜜结晶后可以吃吗？

蜂蜜是结晶的，可以食用。蜂蜜结晶的现象与蜂蜜的质量无关。蜂蜜结晶只是状态的变化，不是品质的变化，所以不会影响食用。

蜂蜜结晶的本质是蜂蜜中的固体溶质作为晶体从溶液中沉淀出来的现象。蜂蜜中葡萄糖最容易结晶，其次是蔗糖。果糖和糊精一般不结晶。所以蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶。