海参为什么越煮越硬怎么办

海参的营养价值很高，适量食用可以补充人体所需的营养，能起到很好的作用，对身体有益。很多人把海参煮的越来越硬，可能是没有完全泡透或者煮久了。

为什么新鲜海参煮熟后会越来越硬？

没泡好。

对于新鲜的海参来说，越煮越硬，因为海参中的水分流失了。干海参越煮越硬，主要是海参没有泡好，所以出现这种情况。以下是泡干海参的正确方法:

1.将海参放入盆中，将水倒入海参中。

2.浸泡12-16小时，中间换水3-4次，直到海参感觉柔软有弹性。

3.最后，将泡好的干海参沿海参头部切开，去除海参牙齿和腔内的污垢，然后用水煮。

煮的时间太长了。

因为新鲜的海参不容易有苦味。如果口感太硬，很可能是烹饪时间过长，导致口感略硬，不易软化。

海参的肉中含有大量水分，肉质柔软有弹性。如果煮久了，很可能会流出大量的水。长时间的高温会破坏肉的味道，所以会很硬。

海参煮多久？

1.干海参:半小时。

大部分海参都是干的。新鲜的海参很容易变坏，也不好保存。因此，它们将被干燥。这种干海参太硬了，需要在开水里煮半个多小时才变软。软化的海参会被煮熟，这也是干海参的方法之一。

2.鲜海参:煮十分钟左右。

鲜海参和干海参不一样。鲜海参新鲜，肉质松软，易于烹饪。一般情况下，大火煮10分钟就能完全煮熟，放凉水后即可食用。

3.泡海参:煮几分钟就好。

海鲜干一般需要泡两天才能做，也需要煮一段时间。所以这种海参已经熟了，只需要把海鲜的温度提高一点，稍微升温就可以了。一般来说，用开水浸泡十分钟即可。

食用海参的注意事项

1.小海参一般适合切成丝、片、条，然后配凉拌做汤；大海参，比如梅参、大黑参等人参，一般都是用来做菜烤全的。

2.厚海参更适合长时间炖煮，薄海参适合煲汤、凉拌。

3.用海参做热菜时，避免加醋，以免破坏海参的原味和鲜度。但是做菜的时候一定要加入白酒来消除腥味。

传统上，海参咸鲜，但也可以做成酸辣汤，或配辣根、芥末食用。由于海参通常以大盘或头盘的形式出现，所以很少被做成麻辣、糖醋或咖喱味。

5.大海参煮的时候很难入味，必须用小火炖很久。

6.一般海参都是需要增稠的，但是如果酱料没有调好，海参吃起来就不会那么滑了。所以勾芡的时候一定要离火，慢慢倒酱料，直到酱料完全包裹在海参上，再倒一遍；倒油也要分几次，温度保持在90-95℃。